La tartelette aux pommes ? C’est le dessert préféré des Français, qu’ils le commandent au restaurant, le confectionnent ou l’achètent tout fait. Les recettes sont multiples, les adresses innombrables.
Pour cette dégustation marathon en forme de challenge, une bonne vingtaine de tartelettes ont été testées chez des pâtissiers et artisans boulangers réputés de la capitale.
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Apple tart ? It is the favorite dessert of the French, whatever they ordrer it at restaurant, make it or buy already made. The recipes are multiple and places innumerable to find it.
For this tasting marathon-like challenge, two dozen apple tarts were tested with the most famous pastry chefs and bakers in Paris.
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Bibliothèque nationale de France – Site François Mitterrand – Paris XIIIe 
Le 29 janvier 2012